Alaboğaz Organik Natürel Sızma 26'-27'organiknatürel sızma

Bu yağ, Milas'taki organik sertifikalı Alaçam bahçemizin Memecik zeytinlerinden geliyor. Beş nesildir bu topraklarda zeytinyağı üretiyoruz. Alaçam, o geleneğin en çok özen gösterdiğimiz parçası.

Zeytinlerimizi tam olgunlaşmalarını beklemeden, henüz yeşilken topluyoruz ve aynı gün soğuk sıkıyoruz. Erken hasat daha az yağ demek, bunu biliyoruz. Ama karşılığında Memecik'in o taze, canlı karakterini olduğu gibi şişeye koyabiliyoruz. Her sıkımdan sonra yağımızı tadıyoruz ve ışıktan, sıcaktan korunan iklimlendirilmiş bir ortamda saklıyoruz. Böylece yılın hangi ayında açarsanız açın aynı tazeliği bulasınız istiyoruz.

Tadına Dair

Şişeyi açtığınızda ilk olarak taze kesilmiş çimen kokusu gelir. Arkasından yeşil badem ve domates yaprağı hissedilir. Ağızda acı badem ve yeşil yaprak tonlarıyla açılır, ardından dengeli bir acılık gelir. Yutkunduktan birkaç saniye sonra boğazda belirgin bir yakıcılık hissedeceksiniz; belki kısa bir öksürük bile. Endişelenmeyin, bu bir kusur değil. Erken hasat Memecik'in doğal fenolik bileşenlerinden gelir. Biz bu hissi taze ve iyi bir zeytinyağının imzası olarak görüyoruz. Bitişi uzun ve temiz; Memecik'in karakteri bir süre damağınızda kalıyor.

Nasıl Tüketilir?

Bu yağ en güzel çiğ halinde konuşuyor. Bir dilim taze ekmek ve biraz tuz bile yeter. Yeşil salatalarda, domateste, ızgara sebze ve balıkta, mercimek çorbasının üzerinde deneyin. Zeytinyağlı yemeklerde ocaktan aldıktan sonra bir tur gezdirirseniz aroması kaybolmaz.

Saklama

Serin ve karanlık bir yerde, ağzı kapalı saklayın. Açtıktan sonra birkaç ay içinde tüketirseniz ilk günkü tazeliğini korur.