Milas – Alaçam
sertifikalıorganik
tek bahçe
erken hasat · soğuk sıkım · %100 memecik
Alaçam'da tek parça 63 dönüm arazi, üzerinde 800 ağaç — istisnasız hepsi Memecik. 2023'ten beri sertifikalı organik: bahçeye sentetik ilaç ve gübre girmiyor. Şişedeki yağın tamamı bu topraktan.
organik natürel sızma
2026-27 hasadı
Bu yağ, Milas'taki organik sertifikalı Alaçam bahçemizin Memecik zeytinlerinden geliyor. Beş nesildir bu topraklarda zeytinyağı üretiyoruz. Alaçam, o geleneğin en çok özen gösterdiğimiz parçası.
+ 300 mg/kg
yüksek polifenol
< %0,3
düşük asidite
₺650 – ₺4.750
kanıtlı kalite
Perakendeye çıkan partilerimizin analiz raporları, laboratuvardan geldikçe sitede yayımlanır.
özenle saklanır
Azot basılı tanklarda soğuk hava deposunda saklanır.
kontinü sistem
Minimum hava teması için son teknoloji kontinü sistem.
23°C sıkım sıcaklığı
Malaksasyon üst sınırı. Sıcaklık yükseldikçe aroma ve polifenoller kaybolur.
boğazınızı yakan
şey iyidir
Polifenoller zeytinin kendini korumak için ürettiği antioksidanlardır. Yağa acılık verir ve boğazda yakıcılık bırakır, raf ömrünü uzatır. Erken hasatta yüksek, geç hasatta düşüktür — yani polifenol, yağın ne zaman toplandığının kanıtlarından biridir.
market rafı ortalaması
180
iyi bir natürel sızma
300
alaboğaz organik filtresiz
+300
alaboğaz gurme koroneiki
+400
0 — 600 mg/kg
– – – AB sağlık beyanı ölçütü (hidroksitirozol) · 250 mg/kg
Değerler hasat öncesi beklentilerimizdir. Analiz raporları gelince güncellenecektir.
02 — organik
organik yazmak
üç yıl sürdü
Bir bahçenin organik sertifika alabilmesi için üç yıl boyunca sentetik girdi kullanılmadan işlenmesi gerekir. O üç yıl boyunca ürününüzü organik olarak satamazsınız. Biz o üç yılı 2020'de göze aldık.
sentetik ilaç ve gübre yok
Bahçe içi kompost ve yanmış koyun gübresi. Yabani ot mekanik kontrol edilir.
yılda en az bir habersiz denetim
Kontrol kuruluşu bahçeden, depodan ve şişeden numune alır.
kayıtlı girdi defteri
Bahçeye giren her şey tarih ve miktarıyla kayıtlıdır.
ayrı işleme ve depolama
Organik partiler makine yıkandıktan sonra, hat boşken işlenir; toptan partilerle aynı tankı paylaşmaz.
03 — koroneiki
koroneiki
girit'ten milas'a
Koroneiki'nin kendi bahçesi var: Memecik'ten ayrı bir arazide, ayrı toprakta. Girit kökenli bu çeşit küçük meyveli ve erkencidir; Memecik'ten belirgin biçimde farklı bir yağ verir.
2023
dikim yılı
1,2 dönüm
alan
275
koroneiki ağacı
2024
ilk hasat
çeşit
Koroneiki'nin meyvesi küçüktür, ağaç başına düşen yağ da azdır. Buna karşılık polifenolü ve aroması yoğundur: yeşil ot, badem, damakta belirgin acılık ve yakıcılık. Erken olgunlaşır — Memecik'ten haftalar önce, eylül sonunda toplanır.
bahçe
2023'te 1,2 dönümlük araziye 275 fidan diktik. Koroneiki sık dikime uygundur ve erken meyveye yatar; ilk hasadı 2024'te aldık. Tek parça, tek çeşit — başka hiçbir bahçeyle karışmaz.
sertifikasız — sentetik girdisiz
Bahçeye sentetik ilaç ve gübre girmiyor. Konumu gereği organik sertifika alınamadığı için buradan çıkan yağı organik olarak etiketlemiyoruz.
04 — zeytinyağlarımız
üç yağ,
üç karakter
Her biri tek bahçeden; Alaçam yağlarımız sertifikalı organik. Etiketin arkasında hasat tarihi yazıyor; analiz raporu laboratuvardan geldiğinde sitede yayımlanır.
organik
filtresiz
Her yıl hasadın ilk günlerini sabırsızlıkla bekleyenler için hazırladığımız bir yağ bu. Organik sertifikalı Alaçam bahçemizin Memecik zeytinyağı filtrelemeden, sıkımdan çıktığı haliyle şişeleniyor.
+ 300 mg/kg
yüksek polifenol
< %0,3
düşük asidite
₺700 – ₺5.250
tahmini teslim tarihi: 15–30 Kasım 2026
organik
natürel sızma
Bu yağ, Milas'taki organik sertifikalı Alaçam bahçemizin Memecik zeytinlerinden geliyor. Beş nesildir bu topraklarda zeytinyağı üretiyoruz. Alaçam, o geleneğin en çok özen gösterdiğimiz parçası.
+ 300 mg/kg
yüksek polifenol
< %0,3
düşük asidite
₺650 – ₺4.750
tahmini teslim tarihi: 15–30 Kasım 2026
geleneksel
natürel sızma
Elinizin altında olsun diye hazırladığımız yağımız. Salatadan kızartmaya, kahvaltıdan zeytinyağlılara kadar her işe yetsin, gönül rahatlığıyla bol bol kullanın diye büyük tenekelerde sunuyoruz.
< %0,8
düşük asidite
%100 Memecik
çeşit
₺1.040 – ₺4.250
tahmini teslim tarihi: 1–15 Aralık 2026
06 — sss
sık sorulanlar
Aklınıza takılan başka bir şey varsa yazın; hasat döneminde bile telefona biz bakıyoruz.
polifenol nedir, neden önemli?
Zeytinin kendini korumak için ürettiği antioksidan bileşiklerdir. Yağa acılık ve boğazda yakıcılık verir, raf ömrünü uzatır. AB'nin sağlık beyanı yönetmeliği 20 gram yağda en az 5 mg hidroksitirozol ve türevleri arar; bu kabaca 250 mg/kg demektir. Raporlarımız toplam biyofenolü ölçer, bu iki değer birebir aynı ölçüm değildir.
yağın acı olması kusur mu?
Tam tersi. Acılık ve yakıcılık polifenolün damaktaki karşılığıdır. Kusur olan tatlar küf, ekşilik ve “turşumsu” kokudur. Yüksek polifenollü bir yağ, ilk kez tadan çoğu kişide öksürmeye neden olur. Bu tamamen normaldir.
asitlik değeri ne anlatır?
Serbest yağ asitliği, zeytinin içindeki yağın ne kadar parçalanmaya başladığını ölçer. Dalda zarar görmüş ya da hastalıklı meyve, yerden veya ezerek toplama ve sıkıma kadar uzun bekleme değeri yükseltir; düşük asitlik sağlam zeytinin özenle toplanıp kısa sürede sıkıldığını gösterir. Natürel sızma sınırı %0,80'dir. Asitlik tatla anlaşılmaz; kalite duyusal analiz ve peroksitle birlikte değerlendirilir. Partilerimizin değerleri, analiz raporları geldikçe analiz ve belgeler sayfasında yayımlanır.
organik sertifikası ne anlama geliyor?
Bahçenin üç yıllık geçiş süreci boyunca sentetik ilaç ve gübre kullanılmadan işlendiğini, ardından yetkili bir kontrol kuruluşu tarafından denetlendiğini gösterir. Denetim yılda en az bir kez, habersiz yapılır. Alaçam bahçemiz 2023'ten beri sertifikalıdır.
filtresiz yağın dibinde biriken nedir?
Zeytinin kendi tortusu — çok ince meyve parçacıkları ve su. Zararlı değildir, tazeliğin işaretidir. Yine de zamanla fermente olabileceği için filtresiz yağı altı ay içinde tüketmenizi öneririz.
kargo ve iade nasıl işliyor?
₺2.000,00 ve üzeri siparişlerde kargo bizden. Ambalajı açılmamış ürünlerde, teslimden itibaren 14 gün içinde gerekçe göstermeden cayma hakkınız vardır; iade kargo bedeli ayıplı ürünler dışında alıcıya aittir. Ayrıntılar Kargo ve İade sayfasında.